跟著小米麻糬去旅行(Showme's Travel): 【俄羅斯。美食】俄羅斯菜的特色是甚麼? 有哪些?

2019年2月1日

【俄羅斯。美食】俄羅斯菜的特色是甚麼? 有哪些?

小米麻糬覺得俄羅斯菜真的很適合台灣人的胃口啊!雖然端出來呈現的是西式三道的菜色，除了沙拉是冷盤，湯可是熱呼呼的，肉類會是煮熟的，就算是牛肉也會是煮熟的，麵包更讚，甜點也好好吃不會太甜膩，再配上一杯熱熱的紅茶，真是啊暖胃又暖心啊!~~~。

俄羅斯雖然位居緯度高處，照理說天寒地凍，飲食會像北歐一樣冷冷的、單調，小米麻糬去北歐都不會很喜歡他們的食物，但是，俄羅斯菜相反的是熱熱的，小米麻糬可是很愛俄羅斯的食物，最主要是熱熱的、肉又煮熟，真是合我胃口，還有餐廳裡面的布置也是重點，在裡面的布置、餐盤等都很講究，可不是隨隨便便的，每次進俄羅斯的餐廳，就會感覺好溫馨、好雅致，食物美味、環境也美好。

這一篇，就來介紹俄羅斯菜主要有甚麼.....

小米麻糬說: 俄羅斯的湯都是熱熱的，而且很好喝，種類又多，小米麻糬這一篇列出的只是部份而已。

紅菜湯（Borscht/俄文Борщ)
以甜紅菜頭為主料(所以湯色大多為紅紫色)，加入馬鈴薯、紅蘿蔔、洋葱、酸白菜和牛肉塊。
俄羅斯人在喝紅菜湯的時候通常會加入一勺酸奶(сметана)增加風味。

菜湯(Vegetable Soup/俄文 Щи)

湯底多用牛肉來做，胡蘿蔔、馬鈴薯切條，用油炒軟後，與俄式香腸、番茄和酸白菜一起放入湯裡熬煮。

魚湯(Fish Soup/俄文 Уха)

Квашеная капуста (醃菜沙拉), Квашеные Соленые овощи (醃製蔬菜)
通常是高麗菜絲+紅蘿蔔絲，以醋醃漬，在夏天吃好清爽可口，是一道很棒的涼拌開胃菜。

小黃瓜、甜椒，也是俄羅斯常見的生菜

俄式沙拉(Olivier salad)=奧利維耶沙拉
俄國其本名為「奧利維耶沙拉」，是俄羅斯菜中一種傳統的沙拉，。因發明這道菜的比利時主廚盧西安·奧利維爾而得名。一些歐洲國家也以此名稱呼，更多國家則以俄國沙拉代稱。所需食材通常是熟馬鈴薯丁、胡蘿蔔丁，醃黃瓜丁、豌豆、洋蔥、雞蛋、雞肉丁或火腿丁。

這是小米麻糬非常喜愛的一道前菜。

下圖，又是另一種蔬菜沙拉

連餐盤擺飾都很講究

俄式烤肉(Shashlik)
是一種主要流行在俄羅斯和烏克蘭等前蘇聯國家的烤肉吃法。俄羅斯烤肉起源於高加索地區的卡博串。最早的俄羅斯烤肉主要使用羊肉，但現在牛肉、豬肉、雞肉、魚肉等各種肉類都可以是俄羅斯烤肉的材料。一般俄羅斯烤肉的肉都會經過由醋、葡萄酒、橄欖油、多種香辛料混合而成的調味汁浸泡後燒烤。

俄式餃子(Pelmeni/俄文Пельмени )
又稱西伯利亞餃子是一種起源於西伯利亞的餃子，流行於俄國以及前蘇聯加盟共和國。

小米麻糬吃的這個俄羅斯餃子小小的，好可愛，放在湯裡。

俄羅斯餃子裡面的內餡多是只有肉，沒有菜

好清爽的湯餃子!

布利尼(Blini/俄文Блины/Блинчики )=俄式煎餅
是一種類似可麗餅的食物，主要流行在東歐地區。布利尼一般被認為起源於東歐的早期基督教徒之間，但後來也普及為東歐猶太人家庭的日常食物，主要在五旬節期間使用。隨著猶太人移民到達美國，布利尼也開始在美國出現。

小米麻糬覺得他比法國的可麗餅好吃太多了，這俄羅斯煎餅，搭上藍莓醬，再配一壺紅茶，真是好滋味。