跟著小米麻糬去旅行(Showme's Travel): 【克羅埃西亞。必買伴手禮】把克羅埃西亞的松露(Truffles)醬帶回家，怎麼料理怎麼吃?~松露醬義大利雞肉麵好好吃喔! 塗抹麵包也好好吃!

2017年10月26日

【克羅埃西亞。必買伴手禮】把克羅埃西亞的松露(Truffles)醬帶回家，怎麼料理怎麼吃?~松露醬義大利雞肉麵好好吃喔! 塗抹麵包也好好吃!

小米麻糬出國總會將當地的食物帶回來，讓我不識只有帶團期間能享用，回台灣還能繼續回味，哈哈，我還算很好養不挑食，喜歡台灣味，也喜歡各國美食。

很多人都知道松露(Truffles)很昂貴，因此到克羅埃西亞都會想要帶回松露，重點是你知道怎麼吃?當地人怎麼吃法? 這樣買回才有意義，而不是聽說~松露很貴、很有名，大家買，我也要跟著買....，小米麻糬這一篇來介紹松露怎麼吃? ......

松露(Truffles)為什麼很貴?一磅約900美元啊~

1.生長的環境不易，它對環境很挑剔嚴苛，只要陽光、水量，或土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長。通常生長在靠近橡樹樹根的3~12吋地底下，除了橡樹以外，栗樹和山毛櫸木根部附近也容易發現松露。
2.它不易被發現，光憑松露獵人(Truffle Hunter)以肉眼和嗅覺，難以發現松露在哪裡，所以藉著愛吃松露的母豬來尋找松露，因為，據說松露帶有類似公豬荷爾蒙的氣味，但是貪吃的母豬在松露獵人還沒蒂達前，就把松露吃光光啦! 所以，後來改訓練忠心的狗來尋找松露，狗兒一發現松露的味道就會瘋狂刨土，雖然狗兒的鼻子沒有母豬靈敏，但總比松露通通被母豬吃掉的好! 只是，刨到的松露，那個坑要把土壤原地埋好，不然來年難以再見到松露的蹤跡了。

什麼是松露(Truffles)?
松露（Truffle）是一種蕈類，和蘑菇、靈芝一樣都是真菌。它多數在闊葉樹的根部著絲生長，散布於樹根下約3~12吋地底下，松露是菌根真菌，因此通常易在與樹木的根部緊密聯繫的位置找到它。松露孢子擴散是通過吃真菌的動物來完成擴散。

歐洲人將松露、魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍饈」，喔!那小米麻糬都吃過了，也實際到過這些產區~松露:克羅埃西亞、義大利、法國，魚子醬:俄羅斯，鵝肝醬:法國。

松露有一種非常特殊的味道(味道非常強烈，其實小米麻糬不是很愛這味道啊~~)
，但歐洲人就是很愛啊!它含有豐富的蛋白質、胺基酸等營養物質。

克羅埃西亞的松露產區主要在伊斯特利亞半島(Istria Peninsula)
是一種蕈類，和蘑菇、靈芝一樣都是真菌，多數散布於樹底，克羅埃西亞的廣大林地很適合松露大量生長，因此有了「松露王國」的稱號。

克羅埃西亞的松露(Truffles)很有名，它盛產於伊斯特利亞半島(Istria Peninsula)， Motovunu(莫托文)有松露小鎮美稱。

好啦!本來小米麻糬只是想分享怎麼吃松露? 松露怎麼料理? 怎麼又交待了上述長篇大論呢? 真是身為部落客的毛病! 正式進入怎麼吃松露:

松露的料理與品嚐
新鮮的松露，在歐洲是以刨刀刨片，加入牛排、加入義大利麵，但是新鮮的松露是帶不回台灣的，乾燥或調理好的松露才能帶回台灣，因此，這一篇分享的是以調理好的松露醬。

小米麻糬從克羅埃西亞帶回的松露醬長這樣，切碎放在橄欖油裡，玻璃罐瓶裝。